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酸菜加上一物,煮出来的鱼上桌就被抢完,还可以解毒祛风散寒

  • 时间:2019-06-20|
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  • 来源:网络收集

花椒和麻椒相信大家肯定不会陌生,但市场上还有一种与它们很相似的香料,它就是藤椒。藤椒也叫竹叶花椒,是藤本植物的果实,它主要功效就是健胃消食,能促进消化液分泌也能增加食欲。除此之外,它还能去除肉类食材的腥味,让我们做出来的菜品味道更加鲜美。


酸菜中含有很多膳食纤维、有机酸、蛋白质、氨基酸以及一些矿物质、不过钙质、磷在酸菜中会被中和掉,失去补益作用,酸菜可以开胃键、强身健体,适合食物不佳、恶心呕吐着使用。


藤椒酸菜鱼


by 林乡


配料:
酸菜300克、草鱼1200克、藤椒10克、盐适量、料酒适量、花椒适量、小米椒1个、干辣椒4个、泡椒少许、姜片适量、蒜片适量、青蒜叶适量、大葱段适量

烹饪步骤:
1.叫卖家将鱼收拾干净,洗净,将鱼肉片下来


2.鱼骨剁成块


3.鱼肉切成片


4.分别装入碗中,加入料酒、盐拌匀腌制入味


5.泡椒切碎备用


6.酸菜切段备用


7.大葱洗净切段


8.姜蒜洗净切片


9.小米椒、干辣椒洗净切碎


10.青蒜叶洗净切段备用


11.备好花椒、藤椒


12.将腌制好的鱼肉,加入淀粉拌匀


13.热锅不放油,放入酸菜炒香


14.盛出备用


15.锅洗净置火上,放入适量油


16.放入葱、姜、蒜爆香


17.再放入花椒、小米椒炒香


18.放入鱼骨,煎香


19.加入适量清水


20.放入泡椒和刚炒过的酸菜,大火煮15分钟


21.调入盐、胡椒粉和味精拌匀


22.将酸菜和鱼骨捞出装碗


23.将鱼肉片放入锅中的汤水里,大火煮开,连汤带鱼片一同倒入装有酸菜、鱼骨的碗内


24.再将青蒜叶、干辣椒、藤椒放上面


25.净锅置火上,烧油至冒烟


26.淋在藤椒上即可


27.一道美味的藤椒酸菜鱼就做好了


28.我是林乡,来香哈一起交流吧!


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